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La cocina de Jose Luis

Recetas, trucos y consejos de cocina del cocinero Jose Luis Zuya
Aquí podreis encontrar poco a poco, "granos" de conocimiento culinario, ya sea en forma de recetas, trucos, o consejos, que vaya pudiendo recopilar para vosotros

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La cocina de Jose Luis ƒ Recetas, trucos y consejos de cocina del cocinero Jose Luis Zuya

Brownie de Pistachos con Helado de Vainilla

Para un cumpleaños me pidieron en vez de una tarta, unas raciones de brownie con helado de vainilla, pero sin nueces, porque no les gustaban. Bien, cambiamos las nueces por pistachos y el resultado fué magnífico…

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Lomos de Merluza en Salsa Verde con Almejas, Navajas y Colas de Langostino

Todo un clásico en las cocinas, la reina de los pescados, en la salsa mas polivalente de todas…

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Gratinado de Arroz con Leche y su Sopa de Leche Merengada con Helado de Canela

Otra manera de preparar el arroz con leche…

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Chupito de Sorbete de Bloody Mary con Paté de Liebre al Armagnac

Aperitivo que se puso como entrante en el día del Padre en el restaurante…

Ingredientes para el Bloody Mary:

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Croquetas de Txangurro

De lo mejor que hemos preparado…

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Lubina Asada con Crema de Setas al Cava

Receta que lleva en el restaurante casi 10 años, por algo será…

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Meloso de Arroz con Langosta, Rape, Almejas de Carril, Langostinos y Cigalas al Azafrán

El arroz estrella del Restaurante Vela Mayor…

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Chpirones al Aceite de Rúcula con Ali Oli de Hierbabuena

Cuando se trata con la mejor materia prima, solo hay que saber acompañarla…

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Espuma de Frutos Rojos Rellena de Helado de Regaliz Negro

Innovando…

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Solomillo de Buey a la Brasa con Pastel de Patata y Bacon

Una excelente carne, presentada con una guarnición diferente…

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