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La cocina de Jose Luis

Recetas, trucos y tienda de cocina del cocinero Jose Luis Zuya
Aquí podreis encontrar poco a poco, "granos" de conocimiento culinario, ya sea en forma de recetas, trucos, o consejos, que vaya pudiendo recopilar para vosotros

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Lomitos de Bacalao Confitado, sobre Lecho de Plátano Macho, Firma de Mango y Crujiente de Puerros

Plato que presentaré al Concurso “cocinero del año 2009″…

Ingredientes:

Bacalao (que se confita, friendo a baja temperatura).

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November 17th, 2008 by Jose Luis Zuya in "Nouvelle Cuisine" | No Comments »

Carpaccio de Bacalao con Gulas al Ajillo

El gusto por los sabores puros, inventó el carpaccio…

Ingredientes:

Lomo de Bacalao Fresco

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November 13th, 2008 by Jose Luis Zuya in Platos de Restaurante | No Comments »

Solomillo de Ciervo sobre Sopa de Frutos Rojos y Crujiente de Puerros

Sabor profundo aportado por el ciervo y contrastes ácidos por los frutos rojos. Un manjar.

Ingredientes:

200 g. de solomillo de ciervo

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November 10th, 2008 by Jose Luis Zuya in Platos Originales | No Comments »

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