La Cocina de José Luís

Su nombre se debe a su forma y aspecto, NO son duras como rocas.

Ingredientes para 10 rocas:

250 Gr. de Cobertura de Chocolate (no lleva azucar)

250 Gr. de Azucar

250 Gr. de Almendra (bien picada, o troceada, pero siempre ligeramente tostada)

Preparación:

Poner el azucar en una sartén y darle fuego (medio), el azucar pasa por muchos puntos de cocción, que cada uno tiene su nombre, el que necesitamos se llama “a punto de hebra” y es cuando el azucar está muy espeso, y al removerlo, parece que se cuartea, bien llegado a ese punto de azucar se le retira del fuego, se le echa la cobertura de chocolate, que si se ha rallado previamente, tarda menos en deshacerse, y a continuación la almendra.

Al añadirle el chocolate y la almendra a el azucar, este se enfria, pero no del todo, aun caliente s debe de moldear y darle la forma de pequeñas rocas, antes que se temple y sea mucho más dificil.

Yo luego al final, cuando ya están tibias para comer, las paso por cacao molido. Que les dá un toque genial!