La Cocina de José Luís

Ingredientes para 4 personas:

4 placas de lasaña grandes y cortadas a la mitad

1 Berenjena

1 Calabacin

1 Cebolla

1 pimiento Rojo y 1 Verde

1 Tomate grande y pelado

20 Cl. de Aceite de Oliva

Tomate frito casero

1/2 Litro de leche

Sal, Pimienta y Nuez moscada

50 Gr. de Harina

50 Gr. de Mantequilla, con un poco más para la placa del horno.

60 Gr. de queso Parmesano.

Preparación:

Cortar las verduras en dados pequeños y sofreir en una cacerola con el aceite de oliva, una vez la verdura tierna la rectificamos de sal y le añadimos el tomate frito justo para darle jugosidad (que no sobre tomate), y reservamos.

Hacemos una bechamel, derritiendo la mantequilla en un cacerola, una vez fundida le añadimos la harina, la fondeamos bien y le echamos la leche. Añadimos la sal, pimienta y nuez moscada y una vez que cueza y espese reservamos.

Dejamos las placas en agua hasta que reblandezcan. Untamos en una placa de horno con fondo la mantequilla, y vamos montando capas con las placas de la lasaña y el pisto, dejando la ultima capa de placa de lasaña. Cubrimos bien de bechamel, que no esté muy espesa, pues al calor espesará más, le espolvoreamos el queso rallado y la metemos en el horno a 180º hasta que dore a nuestro gusto.