La Cocina de José Luís

Ingredientes para 4 Personas:

800 Grs. de Coquinas

10 Cl de Aceite de oliva

3 Dientes de ajo

1 Cebolla

30 Grs. de Harina

10 Cl de Vino Blanco

Sal y Perejil picado.

Preparacion:

Poner el aceite en una sarten con el ajo y la cebolla picadas muy finas. Antes de que empiece a dorar se le añaden las coquinas, y se rehogan hasta que se abran, añadimos el vino y lo dejamos 1 min., espolvoreamos la harina removiendo un poco (suave para que no se salga la coquina de la concha) hasta que se agregue bien, lo cubrimos con lo justo de agua y rectificamos de sal. Dejamos cocer 2 min. mas y a la hora de servir le espolvoreamos el perejil.