Ingredientes para 4 personas:
1 Kilo de Lomo de cerdo Ibérico
50 Cl de Aceite de Oliva
1/2 Litro de nata liquida
Sal y Pimienta
125 Grs. de Roquefort
Unas gotas de Jerez
30 Grs. de piñones y 30 Grs de Nueces
Perejil fresco picado
Preparacion:
Disponer en una sarten el aceite y en él ir sofriendo la carne al punto deseado y reservarla. En la misma sartén, eliminar el exceso de aceite y poner el queso cortado en dados, cuando dore el queso le echamos las gotas de Jerez, para que “levante” todo el queso agarrado en la sartén, y a continuacion la nata, la sal y pimienta. Cuando comience a hervir le añadimos los piñones y las nueces. Si nos cabe toda la carne, la sumergimos en la salsa y la dejamos cocer 5 min., de lo contrario habrá que cocer la carne en 2 ó más veces, pero para que la carne coja bien el sabor de la salsa debe cocer un poco. Una vez toda cocida bien en la salsa, poner sobre una fuente y espolvoreamos con el perejil picado.