La Cocina de José Luís

Ingredientes para una tarta de 8 personas:

1/2 kg. de almendra molida

1/2 kg. de azúcar

7 huevos

100 grs. de mantequilla

150grs. de harina

1 cucharadita de canela

1 copa de jerez dulce ó vino de “misa”

50grs. de azúcar glass

Preparación:

Se prepara la masa con un huevo, la mantequilla y la harina, mezclar todo bien.Con un rodillo la estiramos y con ella forramos un molde redondo engrasado con mantequilla y harina. Por otro lado, mezclamos en un bol la almendra molida con el azúcar y la canela, añadiendole el vino y los seis huevosde uno en uno, no a la vez.Una vez hecha ésta pasta se vierte sobre la masa y se iguala, luego va al horno a temperatura de 190/200º, hasta que cuaje y el hojaldre esté tostado (20/25 min.)