La Cocina de José Luís

Ingredientes:

250 g. de Caella y Tintorera (pescados muy parecidos al cazón)

20 g. de harina

100 g. de Cebolla

10 cl. de aceite de oliva 0`4º

20 cl. de cerveza

100 g. de tomate frito casero

sal y pimienta

Laurel (1 hoja)

Preparación:

Pomer el aceite en una sartén y saltear la cebolla cortada en juliana (tiras finas), un avez que ésta se ablande añadir el pescado ya salpimentado y pasado por la harina. Regogar un par de minutos. Añadir la cerveza y el laurel y dejar cocer otros 10 min.

Ya para emplatar, poner una base de tomate frito y el estofado de pescado por encima.