La Cocina de José Luís

Esto es un sifón para hacer espumas y montar natas y/o mousses. Los hay de varias medidas de capacidad, de 1/4 , DE 1/2 , o de  1 litro.Es increiblemente útil para esos trabajos, los cociner@s ahorran mucho tiempo con este aparato.

Para una nata o mousse,  se introduce dentro la nata azucarada y el puré de la fruta, marisco, carne, verdura, etc. Se tapa, se añade 1 ó 2 cargas de gas, se agita 5ó 6 veces y está listo para usarse. El apartato lleva también distintas boquillas para dependiendo su decoración ó relleno.

Y para una espuma se necesita una crema muy fina (bien triturada y bien colada) y unas colas de pescado para que aguante su forma sin “derretirse”. Se introduce dentro, se tapa, una carga ó dos de gas (dependiendo de su volumen) y estará listo para decorar platos o aperitivos.