La Cocina de José Luís

 

 Ingredientes para el helado:  

700 g. de queso de oveja 

1/2 l. nata

1/2 l. leche  

200 g. azúcar

20 g. de miel

Ingredientes para las fresas garrapiñadas:

200 g. de fresas

100 g. de azúcar

Coulis de frutos del bosque ó puré de frutos del bosque

Preparación:

Preparar el helado:

Mezclar el queso, previamente templado hasta casi derretirse en el microondas, con el azucar. Por otro lado calentar la nata con la leche y la miel, hasta casi la ebullición, en ese punto ir mezclando la leche y nata con el queso, agregando poco a poco hasta disolverlo perfectamente (nunca al reves, osea, el queso en la leche, pues se cortaria), enfriar y después helar.

Preparar las fresas:

Para garrapiñar las fresas pondremos en una sartén el azucar y cuando esté borboteando y bien espeso (llegados a este punto, se llama punto de hebra fuerte) ir pasando las fresas por él, previamente lavadas ligéramente y cortadas el tallo y una vez bien “rebozadas” dejar escurrir en un plato.

Para montar el plato, disponer las fresas en uno, el coulis o puré de frutos del bosque, por encima ó debajo (a elegir) y una bolita de helado queso como guarnición. (la canela le da un toque especial al helado).