Diccionario de Setas y Hongos 
1 Comentario Tricholoma Flavovirens -Seta de los Caballeros-
Sombrero de 5-10 cms., amarillo –azufre a ocráceo- , a veces con escamitas marrones. Láminas de bello color amarillo intenso. Pie cilÃndrico o un poco engrosado en la base. Carne blancuzca y con débil olor a harina. Micorrizógena mediterránea común sobre todo en bosques de conÃferas de suelos arenosos. Excelente comestible que se puede confundir con la venenosa Tricholoma sulphureum. ATENCIÓN, el dÃa 28 de Noviembre de 2007, Joan nos dejó un comentario advirtiendo que en un nuevo estudio se ha visto la toxicidad de la seta, a largo plazo. Recomiendo cautela en su consumo y ya se sabe que ante la duda, lo mejor es ir al experto.  Â
RECETA.- Setas a la Importancia
150 g. de setas de los caballeros
2 Huevos
30 g. de harina
100 Cl. de aceite de Oliva 0’4º
Sal y pimienta
1/2 l. de caldo de ave
Preparación:
Limpiar bien las setas, con un paño húmedo. Cocer en agua salada durante 10 min. Escurrir muy bien. Pasar por la harina y el huevo y freir en el aceite de Oliva. Retirar y quitar el exceso de aceite. Cubrir con el caldo y meterlas en el horno a 200º 10 min.
Hay recientes estudios en los que se han observado efectos nocivos para el organismo por el consumo de esta seta. Parece que a largo plazo deja residuos en el organismo que en algunos casos pueden resultar de graves consecuencias, sobretodo en consumos elevados de la seta. Es cierto que durante años se ha considerado un excelente comestible, y asà reza en la mayorÃa de los libros de setas (ignoro si en las nuevas ediciones del género se corregirá esta información) pero hay lugares donde se ha prohibido cautelarmente su comercialización hasta la obtención de resultados concluyentes de estos estudios.