Para realizar este plato únicamente rebozamos las kokotxas por harina y huevo, las freimos en el justo aceite de oliva bien caliente, las sacamos a un papel secante y las colocamos sobre el plato y sobre él dejamos caer unas gotas de una picada de mortero de ajos con aceite de oliva y 3 gotas de vinagre de módena de reserva para potenciar…