Tapas y Aperitivos 
Sin comentarios Albóndigas de Solomillo de Buey al Pesto Rojo
Ingredientes:
1/2 Kilo de solomillo de buey
1 Chalota
3 dientes de Ajo
Sal y pimienta
3 Huevos
20 Cl. de Leche entera
100 G. de miga de pan
Para la salsa:
1 manojo de albahaca
Pimientón dulce
Aceite de Oliva virgen
Queso Parmesano
Tomate entero Pelado.
Preparación:
Picar a máquina el solomillo, salpimentar, e ir añadiendo la chalota y el ajo muy picado, a continuacion los huevos, la leche y el pan hasta conseguir una masa manejable y que no se pegue a las manos. Freir en abungdante aceite de oliva y reservar.
Para hacer la salsa rehogaremos en el aceite el pimentos breves segundos, a continuación le añadimos el tomate entero pelado y la albahaca. Dejamos cocer 15 min. a fuego vivo, salpimentar y añadir el queso parmesano, a continuacion batir y pasar por el chino.
Cocer las albóndigas en la salsa al menos 20 min. a fuego medio antes de servir.