Ingredientes en común:

1 litro de Leche

200 g. de mantequilla

1 Puerro

200 g. de harina (tostada levemente en el horno)

Sal y Pimienta

Harina, huevo y pan rallado para el rebozado

Aceite de Oliva 0’4º para freirlas

Para las de Txangurro:

125 g. de carne de Centollo

Para las de Cabrales:

200 g. de Cabrales

Preparación:

Fundir la mantequilla y pochar en ella el puerro muy picado, añadir en cada caso el ingrediente principal, ligar con la harina, añdir la leche, salpimentar y dejar cocer, SIN DEJAR NUNCA DE REMOVER, durante 10 min. la masa hasta que se separe completamente de la sartén y la base ya se haya tostado ligeramente. Enfriar la masa al menos 8 horas en refrigeracion. Amasar y porcionar en trozos de más o menos 25 g. cada una. Rebozar y freir en abundante aceite caliente, y sacrlas antes de emplatar a un papel secante, para eliminar el exceso de aceite. 

This entry was posted on Friday, November 30th, 2007 at 4:58 pm and is filed under Tapas y Aperitivos. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.