La Cocina de José Luís

Ingredientes: para 4 personas

1 Kilo limpio deMerluza (250 Gr. p.p.)

100 Cl. Aceite de oliva

50 Gr. Ajo

50 Gr. de Pimientos rojos

Una pizca de Pimentón dulce de la Vera

200 Cl. de Fumet y 100 CL. vino blanco joven

Patata cortada en rodajas gruesa

Sal, Ciboulette y perejil

Preparación:

Hacer un sofrito con el aceite, el ajo laminado y los pimientos cortados en tiras (si se escaldan quedan mejor), un par de minutos solamente, añadir el pimenton, rehogar y echar el vino. Rectificar de sal y reservar.

Salar la merluza y pasarla por la plancha muy fuerte un minuto por cada lado. Cubrir la merluza con el asadillo de pimientos y hornearla con el fumet durante 10/12 min. a 200º.