La principal diferencia (y única)es la procedencia de la produción. El Cava en zonas de España y el Champagne en algunas zonas de Francia. Se da la Denominación de Origen Cava no sólo en Cataluña, hay 298 Municipos de toda España que pueden utilizar esa denominación (otra cosa es de dónde proceda la uva, que generalmente procede casi toda de Cataluña).
El proceso de elaboración tanto del Cava como el de Champagne es el mismo, pero como en muchas otras cosas nuestros productos no se publicitan o ensalzan como merecen. Para mi gusto (personal) hay cavas Españoles que no sólo están a la altura de los mejores champagnes, sino que innovan más que los Franceses, que te sorprenden.
¿Sabiais que el Champagne utiliza 3 clases de uvas y que dos de ellas son uvas tintas?
Valla mi felicitación por delante, por tu comentario sobre cavas y champagne, me parece estupendo, que no mostremos nuestra literatura calificativa sobre colores, olores, sabores y percepciones del carbónico es vista, en la boca y si de una forma didáctica a la hora de su elaboraciones o bien las uvas, que una vez vinificadas participan en sus ensamblaje, pudiendo ser varietal o un coupage, de las distintas variedades de vino.
FELIZ NAVIDAD para ti y para todas las personas interesadas en tus interesantes comentarios.
Un cordial saludo
Vidal.