La Cocina de José Luís

Añadir Queso a una carne por encima una vez ya cocinado.

En este plato (que hice en el Hotel el día de Nochevieja), Añadí por encima queso Parmesano una vez hecha ya la carne. Lo que quería conseguir es que la carne del solomillo, tierna ya por sí sola, al añadirle el queso Pamesano le daría mas jugosidad a la carne en la boca. Elegí ese queso al ser el más “dulce” de entre todos los más comunes. Pues si le hubiera puesto otro con más aroma y/o sabor, hubiera cambiado el sabor completamente de la carne.