Este plato va dedicado al personal de donantes de sangre del Hospital Fuenlabreño, por su agradable tratamiento con los donantes (como yo), su amena conversación y su labor encomiable. 

Ingredientes:

1 Trasero de Pato

Multiples verduras enteras de manojo, como las zanahorias, los trigueros, las cebollas chalotas, y vainas.

Sal y pimienta

Vino Blanco (joven, afrutado … Airola …)

Aceite de Oliva 0.4º

Romero.

Preparación:

Pelar las verduras y saltearlas brevemente con el aceite y la sal, reservar escurrido. Sazonar el confit, regarlo con el aceite de las verduras y hornear a 190º durante 35 min. A media cocción en el horno, regar con 15 Cl. de Airola y terminar la cocción. Presentar en el plato junto con las verduras y regar con el aceite resultante.

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