La Cocina de José Luís

Receta dedicada a mi mejor amigo, que hoy es su cumpleaños…. ¡felicidades Ricardo!

Ingredientes:

Pasta de “burritos o tacos”

100 g de jamón ibérico

200 g de higos rojos

50 g. de cebolla confitada (cebolla frita en su punto y desecada)

Preparación:

Pelar y hacer puré con la mitad de los higos, el resto trocearlos. En un bol mezclamos la cebolla con el higo en trozos y lo disponemos de la siguiente manera; ponemos la masa, sobre ella el jamón, y sobre el jamón la mezcla de la cebolla con el higo. Lo enrrollamos. Lo ponemos en el plato ya con la forma de los “tacos” y ponemos el puré de higos decorando por encima. Como guarnición es muy apropiado el guacamole o una ensalada con aguacate.