La Cocina de José Luís

Ingredientes:

1 Litro de leche

200 g. de azucar

10 yemas de huevo

2 ramas de canela

1 cucharada de miel

Preparación:

Hervir la leche con la canela hasta que tenga color, sabor y reduzca 1/3. Agregar el azúcar y dejar hervir cinco minutos. Disolver la miel y añadir las yemas de huevo . Dejar cocer un minuto más. Sacar del fuego, y estando ya fría la preparación, poner a congelar, a medio cuajar, batir para que no quede muy duro el helado, esto por dos o tres veces, hasta que esté listo.