La Cocina de José Luís

 

Ingredientes:

200 g de salmón

50 g. de Queso Feta

50 g. de Guisantes

10 Cl. de Nata Liquida

Sal y Pimienta

1 Patata Pequeña

Preparación:

Para esta receta necesitaremos el salmón en lomo, sin piel y no en rodaja. Lo abrimos en lamas (o libro) y le ponemos en el centro con el queso. Lo envolvemos con papel film  y le damos bien apretado la forma redonda cilindrica del redondo. Lo cocemos (envuelto en el film) durante 25 min. y lo reservamos hasta que enfrie para poder cortarlo.

Por otro lado hacemos la salsa o crema de guisantes con la nata salpimentada, Dejandolo reducir 5 min y pasado por chino o pasapuré.

Una vez el redondo haya enfriado lo sacamos del film y lo cortamos con el cuchillo más fino que tengamos para que no se desmorone (tipo jamonero), una vez loncheado, disponer en una fuente encima de la crema de guisantes y calentar en el horno. Acompañar con la patata cocida.