La Cocina de José Luís

Ingredientes:

1 Codorniz

1 Manzana Golden

Sal y Pimienta

15 g. de Azucar

10 Cl. de vino de Jerez “Palo Cortado”

1 Cebolla Francesa

1 Patata Nueva

10 Cl de Aceite de Oliva suave.

Preparación:

Salpimentar la codorniz, agregarle por encima la mitad del aceite. Disponerla en un barro junto con la cebolla pelada y cortada a la mitad y la patata entera sin pelar, bien lavada. Asar 35-40 min. a 170º.  Mientras batimos la otra mitad del aceite con le vino. A falta de 10 min del final del asado le incorporararemos la otra mitad del aceite y vino y la manzana cortada en gajos sin pelar. Justo antes de servir, tostaremos el azúcar hasta conseguir un caramelo suave y lo echaremos por encima.

Servir inmediatamente.