Oct 8, 2008 - 
"Nouvelle Cuisine", Postres, Todos los Cócteles 
2 Comentarios
"Nouvelle Cuisine", Postres, Todos los Cócteles 2 Comentarios Sorbete de Vino Joven Syrah
Esta receta está pensada y dedicada a mi amigo D. Agustin Vidal, un enólogo como la copa de un pino.
Ingredientes:
1 botella de Vino tinto del año (en este caso 2007) de la uva Syrah
100 g. de azucar
100 ml. de agua
1/2 rama de canela
la ralladura de una mandarina
2 claras de huevoÂ
Preparación:
Preparar un almÃbar con el azucar, el agua, la ralladura y la canela. Dejar templar 1 hora. Pasado este tiempo añadiremos al almibar las 2 claras y batiremos enérgicamente. Incorporar poco a poco el almibar al vino removiendo suavemente, para que se incorpore, pero el vino no “sufra”.
Congelar al menos 10 horas.
-No hará falta remover de vez en cuando, pues el azucar y la claras no dejarán que cristalice-Â
Muchisimas Gracias:
Primero por haberte acordado del Vino para Crear este sorbete por cierto esta explendido lo recomiendo y
conociendo que cuando eliges un producto es porque confÃas en el.
Segundo y lo mas importante, Me siento muy alagado por acordarte de Mi a la hora de pensar en tu creación, y muchisimo mas por Tu dedicatoria.
Gracias.
He hecho esta receta tal cual sale explicado, sin alterar la cantidades, sin embargo mi sorbete lleva 24 hrs en el freezer y no congela, sigue igual de lÃquido….¿?