"Nouvelle Cuisine", Postres, Todos los Cócteles 
2 Comentarios Sorbete de Vino Joven 2.0
Dedicada a mi Padre D. Jose Luis Zuya, que de él surgió la idea…
Sorbete de Vino blanco especialmente pensado para personas que prefieran la frescura, el aroma y la intensidad de los vinos blancos. Porque beber vino blanco, tanto de postre como de aperitivo tiene cada vez menos de raro y más adeptos.
Ingredientes:
1 botella de Vino del año de Rueda (en este caso “Marqués de Irún) de la uva Verdejo 100 %
100 g. de azucar
100 ml. de agua
Unas gotas de Piña Natural
la ralladura de una mandarina/naranja (la mandarina es menos amarga)
2 claras de huevo
Preparación:
Preparar un almíbar con el azucar, el agua con las gotas de piña y la ralladura. Dejar templar 1 hora. Pasado este tiempo añadiremos al almibar las 2 claras y batiremos enérgicamente. Incorporar poco a poco el almibar al vino removiendo suavemente, para que se incorpore, pero el vino no “sufra”.
Congelar al menos 10 horas.
-No hará falta remover de vez en cuando, pues el azucar y la claras no dejarán que cristalice-
Lo tuyo es arte: Arte de creatividad y trabajo, para deleitarnos y disfrutarlo
Yo lo veo así
TRANSUBSTANCIACIÓN
Mira esta copa transparente: era, antes de modelada, ruda arcilla, y revela al trasluz la maravilla de un alma en sus entrañas prisionera.
De magos y rabinos en la idea,
con los blancos jazmines la comparan, de donde en mística eclosión brotaran las sanguinosas rosas de Judea.
Más no -¿qué he dicho?- ni jazmín, ni rosa; el destello del vino me alucina:
Ya no veo la copa que fascina,
ni el néctar de la viña prodigiosa.
Libre ya del sopor de la taberna
veo, sí, una visión clara y distinta:
era una agua translúcida y eterna que de un divino fuego estaba inmersa.
Omar Khayyam
http://amediavoz.com/khayyam.htm
Un abrazo
Primo, es una de las cosas que he aprendido desde que tengo una novia de Valladolid: Un Verdejo fresquito te da la vida!!