2008 November | La Cocina de José Luís

Nov 30, 2008 -

Mandarina Confitada Rellena de su Merengue

Dedicada a todas las personas que acudieron a la ultima cata de vinos con maridaje, impartidas por mi compañero de catas, maridajes (y fatigas) Agustín Vidal y con mi granito de arena en los maridajes.

Ingredientes:

1 Mandarina (confitada en almibar), que se consigue “friendo” en almibar las mandarinas durante 20 min. a baja temperatura.

Nov 24, 2008 -

Platos Originales

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Salteado de Gulas al Ajillo e Ibérico con Calabacines Baby y su Flor Confitada, además de Cremoso de Pesto Rojo

Plato creado para concurso de gulas, diferentes texturas y sabores, pero un conjunto muy especial en el paladar, retrogusto con el pesto muy conseguido.

Ingredientes para el salteado:

Nov 23, 2008 -