Recetas, trucos y consejos de cocina del cocinero Jose Luis Zuya
Aquí podreis encontrar poco a poco, "granos" de conocimiento culinario, ya sea en forma de recetas, trucos, o consejos, que vaya pudiendo recopilar para vosotros
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Dedicada a todas las personas que acudieron a la ultima cata de vinos con maridaje, impartidas por mi compañero de catas,  maridajes (y fatigas) AgustÃn Vidal y con mi granito de arena en los maridajes.
Ingredientes:
1 Mandarina (confitada en almibar), que se consigue “friendo” en almibar las mandarinas durante 20 min. a baja temperatura.
Plato creado para concurso de gulas, diferentes texturas y sabores, pero un conjunto muy especial en el paladar, retrogusto con el pesto muy conseguido.
Ingredientes para el salteado:
Receta dedicada a Marife Mateos, esperando que sea de su agrado:
Ingredientes:
Seta Carbonera (la que tengamos)
Idea basada en mi compañero D. Jaime Manso
Ingredientes:
1 L. de Zumo de Naranja Natural
Plato que presentaré al Concurso “cocinero del año 2009″…
Ingredientes:
Bacalao (que se confita, friendo a baja temperatura).
El gusto por los sabores puros, inventó el carpaccio…
Ingredientes:
Lomo de Bacalao Fresco
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