La Cocina de José Luís

Para esta receta me fué muy necesario un germinador que me prestó un buen amigo (gracias Richy), para las germinar las lentejas y utilizarlas justo 1 semana después de ponerlas.

Ingredientes:

4 Espárragos por persona

80 g. de Micuit (paté de foie)

Para la vinagreta de lentejas:

Aceite de Oliva y Vinagre de sidra al 50 %, sal y pimienta.

Cebolleta tierna

Pimiento Verde y Rojo

Brotes de Lentejas Tiernos (blanqueados y rectificados con azucar, para rebajarles el amargor)

Pepinillos en vinagre.