Lomitos de Bacalao Confitado, sobre Lecho de Plátano Macho, Firma de Mango y Crujiente de Puerros
Plato que presentaré al Concurso “cocinero del año 2009″…
Ingredientes:
Bacalao (que se confita, friendo a baja temperatura).
Plátano macho (sin madurar del todo), frito en el aceite de confitar el bacalao.
Puré de Mango, sin rectificar, licuado.
Crujiente de Puerro salpimentado, cortando el puerro bien fino y friendo en aceite de girasol.
