Dedicada a todas las personas que acudieron a la ultima cata de vinos con maridaje, impartidas por mi compañero de catas,  maridajes (y fatigas) Agustín Vidal y con mi granito de arena en los maridajes.

Ingredientes:

1 Mandarina (confitada en almibar), que se consigue “friendo” en almibar las mandarinas durante 20 min. a baja temperatura.

2 claras de huevo

20 g. de azúcar Glace.

Decoración:

Frutos del Bosque

Puré de Fresones y moras

Cigarrillo de choclate blanco y marmolado.

Preparación:

Fácil. Confitar las mandarinas. Montar las claras y cuando estén, añadirles el azucar y terminar de montar. Abrir la mandarina en gajos casi hasta el final, pero sin desmontarla, rellenarlas con el merengue y tostar con soplete. Decorar.

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