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La cocina de Jose Luis

Recetas, trucos y consejos de cocina del cocinero Jose Luis Zuya
Aquí podreis encontrar poco a poco, "granos" de conocimiento culinario, ya sea en forma de recetas, trucos, o consejos, que vaya pudiendo recopilar para vosotros

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La cocina de Jose Luis ƒ Recetas, trucos y consejos de cocina del cocinero Jose Luis Zuya

Archive for December, 2008

Falsos mitos sobre las comidas ¿engordan o no?

 
Bien, últimamente me preguntan sobre las comidas si engordan o no (sobretodo en estas fechas), y entonces he optado por dejar por escrito algunos ejemplos para que se hagan una idea sobre en lo equivocado que se esta en muchas mas ocasiones de las que se dan cuenta.
Muchas pesonas solo distinguen 2 tipos de alimentos, [...]



Crujiente de Moscatel Relleno de Helado de Higos Firmado con Zumo de Frambuesas

Un postre de lo mas especial, para no dejar indiferente a nadie.
Ingrediente para el crujiente:
2 Cl. de Vino de Moscatel



Helado de Vino Moscatel

Me encanta este helado, es creo, el helado que más me gusta. Fácil, rápido e increiblemente rico…
Ingredientes:
1 Litro de nata



Brownie de Chocolate Blanco con Nueces de Macadamia

Ha sido muy dificil realizar esta receta, me ha llevado mas de mes y medio el cuajar el bizcocho sin se queme (tueste y coja color) el chocolate blanco, que es muchisimo mas delicado que la cobertura negra. Ha merecido la pena.



Canelones de Membrillo Rojo Relleno de Crema de Queso con Miel y Nueces

Lo ví y no me resistí a preparar mi versión de una receta muy parecida.
Ingredientes:
Membrillo Rojo



Calabacin Relleno de “Esgarraet” con Salsa Holandesa Gratinada

Con la base de una receta de ensalada Valenciana, creamos un entrante caliente, llamativo e innovador
Ingredientes:
Calabacin