La Cocina de José Luís

Una manera rápida y sencilla de preparar un entrante suave y delicioso.

Ingredientes para el Cous cous:

50 g. de Cous cous

una hoja de menta

4 gotas de salsa de soja (o Lea & Perrins)

Pimiento rojo y verde picado muy fino

Cebolla (chalota)

Aceite del Bacalao

Para el Bacalao:

30 g. de Bacalao salado/desalado

10 Cl. de Aceite de Oliva

Preparación:

Confitar (freir a baja temperatura) el Bacalao en el aceite de Oliva. Sacar del aceite, desmigar en lardones (tiras) y reservar. El aceite también por otro lado.

Poner el cous cous en un bol, en un mortero poner la menta, la cebolla, unas gotas del aceite de bacalao y hacer una picada. Añadir al cous cous. Añadirle agua caliente (10 cl.), un poco del aceite del bacalao (5 cl.) y remover despacio hasta que esté listo, uan vez esté hinchado le añadiremos el pimiento verde y rojo y lo tendremos listo para emplatar con ayuda de un cortapasta. Pondremos los lardones de bacalao por encima y rociaremos con el resto del aceite de bacalao dentro del cortapasta,  para que se nutra bien de todos los sabores.

Decorar con verduras a la parrilla.