La Cocina de José Luís

Sencillo, entretenido de preparar y da un resultado vistoso y muy agradecido.

Ingredientes:

100 g. de Bacalao Confitado (frito a baja temperatura)

50 g. de Cebolla

3 Huevos.

50 Patatas (confitadas en el aceite del mismo bacalao)

Aceite del confitado.

Preparación:

Confitar el bacalao, reservarlo. En ese mismo aceite confitar la patata y rehogar la cebolla. Después de tener todos los ingredientes preparados, disponermos en una sartén un poco del aceite, añadimos la cebolla, la patata y el bacalao en lardones, rehogar y rectificar de sal y añadir los huevos. Una vez se traben bien los ingredientes y sin dejar que se cuaje el huevo en exceso ponerlo en un cortapasta para darle la forma y servir.