Receta dedicada a mi amiga Laura Viú, pues sus dos ingredientes principales se cree son originarios de  Cuba, antes de que se expandieran sus cultivos por Perú y más zonas tropicales. Que seguro esta receta le traerá buenos recuerdos…
Ingredientes para la tarta:

El bacalao es así, lo soprta casi todo, va bien con verduras, pastas, arroces, etc… me encanta su versatididad. Si se prepara en porciones muy pequeñas, es perfectamente válido para aperitivos y/o cócteles. Maridandose muy bien con un vino rosado, con algo de carbónico.
Ingredientes:

Necesitaremos una buena sardina fresca…lo demás viene rodado.
Ingredientes:

No es exactamente un flan, pero casi. De un resultado más fino y “light”.
Ingredientes:

Lo único que necesita esta receta prestar atención, es el confitado del pato, a una tempereatura media/ baja, hasta que quede tierno.
Ingredientes:

Sólo es necesario tener el foie con la forma de cilindro,  e ir loncheandolo, “rebozar” con el crocante de almendras y brochear con el bambú. Debe de acompañarse con frutas ácidas, frutos secos, o sabores que no sean dulces, para crear un contraste.