La Cocina de José Luís

Lo único que necesita esta receta prestar atención, es el confitado del pato, a una tempereatura media/ baja, hasta que quede tierno.

Ingredientes:

1 1/4 trasero de pato

15 cl. de aceite de girasol para su confitado

Sal y pimienta

75 g. de frutos rojos

10 cl de vino tinto (mejor un joven, tempranillo, syrah…)

1 patata pequeña (sin pelar)

Preparación:

Lo primero es confitar el pato con el aceite de girasol ya salpimentado, aparte batir 25 g de frutos rojos con el vino y ponerlo a reducir. Una vez rduzca a su mitad añadir el resto de frutos rojos y cocer a fuego suave 5 min. más.

La patata debe de estar en el horno (envuelta en papel aluminio), a 200º durante 25 min.