La Cocina de José Luís

No es exactamente un flan, pero casi. De un resultado más fino y “light”.

Ingredientes:

200 g. de agua + 150 g. de azúcar para preparar un almíbar.

40 g. de azucar para hacer caramelo

6 yemas de huevo

10 cerezas (en almibar) + 1 para decorar.

Preparación:

hacer el caramelo con los 40 g. de azucar, reservar. Batir las yemas de huevo, reservar. Batir todas las cerezas, dejando 1 para decorar, reservar. Preparar un almibar con el agua y el azucar restante. Una vez el agua hierva, añadirlo a las yemas poco a poco hasta que se integre bien. Agregar ahora poco a poco el puré de las cerezas. Poner en un molde de soilicona de mo más de 4 cm de altura (para desmoldarlo sin que se rompa) y hornearlo en vapor (si tiene el horno esa función) o poner el molde en la placa honda del horno y dejar hasta la mitad del molde de agua (baño maría) y ponerlo a) vapor: 15 min. o b) baño maría a 150º 20 min.

Dejar enfriar al menos 4 horas. Desmoldar y decorar con la guinda (cereza) y el caramelo.