Necesitaremos una buena sardina fresca…lo demás viene rodado.
Ingredientes:
6 sardinas frescas (ya evisceradas)
Sal, pimienta negra en grano y laurel
15 g. Cebolla
30 g. Pimiento rojo y verde
15 g. de zanahoria
10 g. de ajo laminado
5 cl. de Aceite de Oliva
10 cl. de vinagre de sidra
20 cl. de agua.
Preparación:
Poner en una sartén el aceite, las verduras cortadas en juliana, y sofreir, una vez “pochada”, añadir la pimienta negra y el laurel. Rehogar 5 min. a fuego bajo. Añadir el agua y el viangre. Una vez que empiece a hervir, rectificar de sal y poner las sardinas a cocer durante 10 min. Pasado ese tiempo, lo apartaremos del fuego y lo pondremos a refrigerar en un recipiente tapado, al menos 3 dias. Servir tibio.