Receta dedicada a mi amiga Laura Viú, pues sus dos ingredientes principales se cree son originarios de  Cuba, antes de que se expandieran sus cultivos por Perú y más zonas tropicales. Que seguro esta receta le traerá buenos recuerdos…

Ingredientes para la tarta:

1 l. de nata liquida

250 g. de mango (en puré)

200 g. de Azucar

5 g. de Agar Agar + 4 colas de pescado

100 g. de coco rallado (recién rallado)

Ingredientes para la gelatina:

100 g. de fresas (apartando para decorar)

1 cola de pescado + 1 g. de agar agar

20 c.l de agua

50 g. de azúcar

Preparación:

Hidratar en agua las colas de pescado de la tarta. Poner a calentar la nata con el azucar, el coco, el mango y el agar agar, una vez llegue a 70º más o menos añadir las colas de pescado hasta que se disuelvan por completo y verter a un molde desmontable.

Hacer la gelatina, poniendo el agua+ el azucar y el puré de casi todas las fresas a calentar, reducir a la mitad y añadir la cola de pescado ya rehidratada. Antes de retirar del fuego, poner unas fresas enteras para decorar la gelatina.

Verter la gelatina templada, sobre la tarta ya fría y volver a enfriar hasta su consumición.

This entry was posted on Friday, February 27th, 2009 at 4:57 pm and is filed under Postres. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.