Platos de Restaurante, Platos Originales 
Sin comentarios Lubina Asada sobre Salsafina de Albariño y Berberechos Gallegos
De la composición de pescado a la parrilla /asado, con los berberechos al ajillo y la salsafina de albariño salió un plato maravilloso…
Ingredientes:
1 Lubina de Ración, o bien 1/2 lubina de más de 1 kilo (que fué el caso)
Sal y pimienta blanca.
Preparación:
Salpimentado y asado a 175º durante 15 min.
Ingredientes para la salsafina de Albariño:
20 Cl. de fumet
20 cl. de albariño.
5 g. de Maizena disuelta en lo justo de agua
1 pizca de azucar + 1 pizca de sal
Preparación:
Poner la misma proporción de albariño con Fumet de pescado, reducir a fuego medio hasta la mitad y ligado con un poco de Maizena, rectificar por último de ácidez (con el azucar) y de sal.
Ingredientes de los Berberechos al ajillo:
80 g. de Berberechos
10 cl. de Aceite de Oliva
2 dientes de ajo picados muy finos
1 pizca de perejil y de sal
Unas gotas de Albariño.
Preparación:
Saltear en el aceite los ajos, hasta que doren, añadir los berberchos, una vez se abran, rectificar de sal, el perjil y unas gotas de Albariño. Cocer 2 min. tapados.