La Cocina de José Luís

El postre que preparamos el día 19 como finalización a un menú de gala que se sirvió en el Restaurante, preparado a base de frutas frescas peladas, brocheadas y puestas sobre una natilla densa de Mango y Albaricoques, una firma de chocolate en forma de telaraña y un crocante de almendras para darle un pelín de crujiente. Para dar un brillo especial a las frutas, pasamos un pincel con gelatina de manzanas verdes con aroma de Moscatel.