Mar 12, 2009 - 
"Nouvelle Cuisine" 
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"Nouvelle Cuisine" Sin comentarios Pirámide de Micuit de Oca con Coulant de Trufa y Frutos Rojos
Plato de Creacción compleja, pues, cocer el foie a baja temperatura para convertirlo en un micuit, rellenarlo con un cremoso de trufa, moldear con la forma de la pirámide y luego desmoldarlo sin que rompa, ha tenido muchos quebraderos de cabeza.
Ingredientes:
60 g. de Higado de Oca cocida, con un poco de mantequilla y salpimentada.
