Plato de Creacción compleja, pues, cocer el foie a baja temperatura para convertirlo en un micuit, rellenarlo con un cremoso de trufa, moldear con la forma de la pirámide y luego desmoldarlo sin que rompa, ha tenido muchos quebraderos de cabeza.
Ingredientes:
60 g. de Higado de Oca cocida, con un poco de mantequilla y salpimentada.
Ideal para poner en el centro de la mesa para compartir, de muchas texturas, sabores y matices… para sorprender.
Ingredientes:
Un postre muy elegante, de rápida y fácil preparación.
Ingredientes para la panna cotta:
80 Cl. de Nata
De la composición de pescado a la parrilla /asado, con los berberechos al ajillo y la salsafina de albariño salió un plato maravilloso…
Ingredientes:
1 Lubina de Ración, o bien 1/2 lubina de más de 1 kilo (que fué el caso)
