La Cocina de José Luís

Aperitivo infalible, para todas las edades.

Ingredientes:

1 k. de Patatas.
20 Cl. de Leche.
10 Cl. de Nata
300 gr. Queso Emmental
1 cebolla
Mantequilla
Sal y Pimienta

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en cachelos pequeños. Reservar. Mezclar la leche con la nata y reservar.
Cocer  cubiertas de agua con sal y pimienta al menos 15 minutos.
Sofreír la cebolla cortada en juliana, untar fuente refractaria con mantequilla y poner una primera capa de patatas, un poco de queso, cebolla y pimienta y otra capa de patatas, espolvorear el resto de cebolla, un poco de queso, y pimienta y colocamos una última capa de patatas cubriendo la capa y salpimentamos por encima.
Por último cubrimos la parte superior de las patatas con la nata líquida y la leche y el queso.
Gratinamos 15 min. hasta que las patatas estén doradas en el horno a 200º C.

Maridaje:

Como a casi todos los preparados con base cremosa como el queso, la leche, etc… le va de maravilla un vino blanco con un poco de aguja, siempre que sea natural será mejor. Lo que aportará el vino será aumentar las caudalías en boca, tanto del cremoso lácteo como la del vino. Me atrevería a maridarlo con un rosado, que me gusta mucho, pues tiene carbónico natural y aporta unos matices frescos y herbáceos de los vinos blancos y un poco de cuerpo, recordándote a un vino tinto (sin que sirva de precedentes diré la marca) Barbaros.