La Cocina de José Luís

Plato ligero, cremoso, aromático y suave, un entrante ideal para una comida ligera pero con infinuidad de matices.

Ingredientes:

Macarrones tipo Penne.

Queso de ricotta

Hierbas de provenza y aromáticas: Perifollo, cilantro, eneldo, albahaca… un poco al gusto.

Nata liquida

Nueces Peladas

Sal y pimienta.

Preparación:

Cocer al dente la pasta (5 min.) y refrescar suavemente. Añadir a un bol los macarrones tibios (no frios), ir añadiendo la nata (previamente caliente y salpimentada), poco a poco junto con el queso. Las hierbas me machan en un mortero, y con la picada resultante, se va incorpornado poco a poco. Añadir por último las nueces (yo las blanqueé primero para restarles amargor)

Rectificar de sal y pimienta.

Maridaje:

Al ser un plato totalmente nasal y muy cremoso, maridaremos muy bien con un vino blanco, de la uva verdejo, que es una uva que aporta mucho aroma herbáceo,  y sin necesidad de enfriarlo demasiado, para que salgan todos sus matices. El resultado en boca será armonioso, de largas caudalías