La Cocina de José Luís

Crema creada para un evento muy especial, (la boda de un Amigo) dificil de preparar, dificil de emplatar y servir…Buf, fué complicadísimo. La sonrisa de mis amigos fué mi mayor premio.

Ingredientes:

Trigueros

Nata Liquida

Trufas

Sal y pimienta

Mantequilla

Puerro

Chalotas

Ajo Morado

Útiles:

Sifón

Cargas de sifón

Laminador de trufas.

Preparación:

Permitirme no desvelarlo, para no romper la “magia” de aquel día…

Maridaje:

Ese día se estaba tomando un Champagne rosado con los aperitivos y entrantes, al ser una espuma tibia y no caliente maridaba perfectamente con el vino elegido. Nada que objetar. Lo hubiera servido con otro blanco/ rosado sin aguja ni carbónico, para no apagar la trufa.