La Cocina de José Luís

Sorprendente la respuesta del aguacate en un dulce, a mi me ha encantado.

Ingredientes:

4 Huevos

250 Gr. de Azucar

250 Grs. de Harina

15 Gr. de Levadura

La ralladura de 1 Limón

12 Cl. de Aceite de Oliva

1 Yogur Natural

Moldes de papel de magdalenas

1 Aguacate

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, salvo el aguacate con una cuchara de madera, mejor sin con batidora, pues se trituraría la ralladura y daría sabor ácido. Echar la masa a los moldes hasta las 2/3 partes, cortar el aguacate en trozos no muy pequeños y poner 5 ó 6 trocitos en los moldes. Introducir en el horno ya previamente precalentado a 200º 10 min.

Dejar templar con un paño por encima, para que el sudor del calor las deje aún mas tiernas.

Maridaje:

Clarísimo Pedro Ximenez, que aportará al conjunto unos matices de higo maduro, pasas y fruta madura en general, que aportará a la magdalena un extra de azucar.