La Cocina de José Luís

Cuchara de un sabor muy untuoso, que te llena la boca por completo de infinidad de sabores. (últimamente las fotos me quedan regulín)

Ingredientes:

Salmón

Chalota

Mostaza de Dijon

Miel de naranja

Alcaparras

Yema y Clara de Huevo picada

Sal y pimienta

Caviar de vino Tinto

Preparación:

Fácil, picar (a cuchillo) todos los ingredientes en un bol, aliñarlos con la mostaza, miel, sal y pimenta. Macerar al menos 2 horas. Decorar con el caviar.

Maridajes:

Para vinos tintos muy evolucionados o con largas crianzas, pues su untuosidad y diversidad de sabores, sacarán los ahumados y tostados de la madera del vino y los aromas frutales que aún pudieran conservar.