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2 Comentarios Helado de Melón con Mango y Sirope de Kiwi
De los mejores helados que he tomado, el melón y la hierbabuena son un matrimonio perfecto.
Ingredientes: Para el helado
500 gr de melón
250 gr de azúcar
10 ml. de zumo de limón
2 o 3 hojas de hierbabuena
25 Cl. de nata
10 Cl. de leche entera
3 Huevos
Más:
2 Kiwis
1 Mango
Preparación:
Montar los huevos y el azúcar, reservar. Hacer una crema con el melón, la hierbabuena y la masa del azucar y huevos, añadir el zumo de limón. Una vez mezclado, añadir la nata y la leche, batir de nuevo.
Congelar, vigilando de vez en cuabdo para que no cristalice.
Para el sirope de kiwi, batir la fruta con su mismo peso en agua y azucar. Poner a cocer y una vez haya cocido, poner a enfriar.
El Mango, simplemente, pelar y laminar. Decorar al final del montaje al gusto.
Maridaje:
Un Pedro Ximenez bien fresquito será el acompañante ideal para la sobremesa con el helado.
Hola, me regalaron un sifón y no se por que extraña razón no consigo que me salga ni una sola espuma de manera decente, a ver, la última me propuse hcerla con gazpacho, pues al vaciar el sifón todo iba bien, pero quedo como demasiado hueca, con lo cual se bajo rapidamente, no se si es por falta de gelatina o exceso de aire, a ver si me puede orientar por que no se que hacer y no quiero dejar de intentarlo pero estoy un poco harta de tirar comida
gracias, un saludo
Ada
Probablemente le faltó gelatificante, hay de muchas variedades y cada cual tiene su uso, dependiendo de su acidez, temperatura y textura… agar-agar, cola de pescado, alginatos, goma xantana… En este caso utilizarÃa la Goma xantana.
Prueba y me cuentas vale?