Alcachofas Rellenas de Crema de Salmón Ahumado y Caviar de Trufa
Entrante frío y fácil de preparar, no hay excusa…
Ingredientes:
Alcachofas
Requesón
Salmón Ahumado
Caviar “Tufka” (caviar de trufa)
Preparación:
Cocer y vaciar las alcachofas. Reservarlas (frías)
Batir el requesón con el salmón ahumado, reservando unos recortes para decorar. La misma proporción de requesón y salmón. Rellenar las alcachofas. Decorar con los recortes de salmón y el “caviar”
Maridaje:
Otra vez me decanto por dar la marca especifica de un vino. “Corucho”, este vino Rosado con D.O. Madrid, aparte de ser un nuevo descubrimiento (gracias Dani), es uno de mis favoritos en su linea. Irá perfecto con el preparado. Un vino con caracter y cuerpo, soportará perfectamente sin taparlo, lo untuoso, cremoso e intenso del salmón ahumado y rectificará con su punto amable, la acidez de la alcachofa.
