En esta receta se han utilizado técincas de vacío y horno a baja temperatura, para conseguir un resultado espectacular. Receta dedicada a Lidia y Andrés, para dedicarles un guiño y una sonrisa, por ser gente tán especial.
Ingredientes:

Uno de los mejores pescados de roca, preparado de una manera muy sencilla, con mucha variedad e intensidad de sabores.
Ingredientes:

Un entrante / aperitivo, muy rápido de hacer, ligero y sabroso. Te abrirá el apetito.
Ingredientes:

Esferificaciones con Agar Agar
En este caso la técnica esta basada en una única sustancia gelificante, el agar-agar y otra sustancia que hace que se produzca la gelificación con forma de esfera, el aceite. Y no hace falta nada más. Nada de Alginatos, Calcicos y Citratos.
Esferas de Vino
Ingredientes
100 ml de vino
Azúcar? (si quieres rectificar [...]

Ya para un poco iniciados…
Ingredientes y preparación:
Como ingredientes, se ha utilizado únicamente vino de moscatel, se le ha gelatificado y se han hecho las esfericaciones sumergiendo el vino en un aceite frío.

Este postre está pensado y dedicado a lo mejor que tengo en el mundo, mi familia.
Ingredientes: