"Nouvelle Cuisine", Maridajes, Platos de Restaurante 
Sin comentarios Solomillo de Buey de Kobe al ‘Ast
La carne internacional más preciada del mundo, preparada a “nuestra manera”.
Ingredientes:
200 g. solomillo de buey de Kobe
Sal Maldon
Pimienta blanca, rosa y negra en grano, molida al momento
2 ramas de Romero
Aceite de Oliva
Gotas de Limón
Preparación:
Preparar un mortero con las pimientas el romero en rama y el aceite, hacerlo una picada. Echar las gotas de limón y untar la picada en el solomillo. Macerarlo al menos 20 min.
Marcar a la parrilla 30 seg. por cada lado y al final sazonar con la sal Maldón.
Maridaje:
La carne de Kobe es muy suave y jugosa, y esta receta le aporta un sabor a especia y con un toque de picor. Necesitaremos un Vino Tinto, con evolución, para que no tape la carne a el vino, sino que o acompañe, pero no con demasiada reserva, pues estarÃa demasiado evoluciondo y la especia cubriria demasiado su sabor.