«
»

Caviar de Zanahorias y Calabaza

Otra esferificación, en este caso basado en zumo licuado de Zanahorias y Calabaza. Una técnica muy divertida y si se quiere, sencilla, y con un resultado muy visual e impactante. Me resulta muy divertido presentar una guarnición o decoración de un plato o canapé como nadie se espere.

En este aso se utilizó para decorar y acompañar un queso rulo de cabra gratinado.

Tags: , ,

This entry was posted on Tuesday, October 6th, 2009 at 8:52 am and is filed under "Nouvelle Cuisine", Comida rápida, Curiosidades, Platos Originales, Tapas y Aperitivos. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

2 Responses to “Caviar de Zanahorias y Calabaza”

  1. La cocina de Jose Luis » » Pintxo de Pan de Centeno con Cebolla Caramelizada y Caviar de Zanahorias says:
    J December, 2009 at 8:23 am

    [...] Caviar de zanahorias [...]

  2. La cocina de Jose Luis » » Berbena de Gambas y Pimientos Asados con Caviar de Zanahorias says:
    J January, 2010 at 9:22 am

    [...] más completo, original y de muy fácil preparación. Ingredientes: Pimientos Rojos Gambas Patatas Caviar de Zanahorias Aceite de Oliva macerado con perejil picado y cilantro Aceite de Ajo (aceite de Oliva batido con [...]

Leave a Reply