Comida rápida, Maridajes, Platos de Restaurante 
1 Comentario Pez Raya Cocido a la Gallega
Un plato sorprendente, rápido y fácil de preparar.
Ingredientes:
300 gr. de pez raya
Cebolla
Sal gruesa marina
Pimienta negra en grano
Laurel
Patata
Pimentón dulce
Aceite de Oliva
Preparación:
Poner en una cacerola agua salada a cocer, junto con el laurel, la patata cortada en rodajas gruesas (panaderas), la pimienta negra y la cebolla cortada en láminas finas (juliana). Una vez que rompa a hervir, introducimos suavemente la raya, lo taparemos y lo dejaremos cocer 10 min. a fuego medio.
Pasado ese tiempo, sacamos el pez raya y lo emplatamos junto con el resto de ingredientes como guarnición. Por último, espolvorear el pimentón y regar con un poco de aceite de oliva.
Maridajes:
Un vino blanco, de uva Albariño, nos aportará un toque de acidez controlada, que contrarestará la “dulzura” de un pescado cocido. Otra posibilidad serÃa de un cava brut, pues su correcto amargor, armonizará de otra manera, pero de igual e inmejorable resultado.
Buenas tardes.
Te agradecerÃa que me confirmaras o por lo contrario desmintieras un comentario que me hizo un amigo de Portugalete referente a la raya. Me comentó que era uno de los pescados con myor cantidad de mercurio en su cuerpo, que por su costitución tiene esa capacidad me metabolizar y retener el mercurio. Es la primera vez que lo escucho y es que me gusta muchisimo este pescado. ¿que hay de cierto?
Antonio