La Cocina de José Luís

Delicioso postre, si se tiene un quemador será perfecto, el soplete también es válido (aunque peor) y si no el azúcar moreno es muy buen y digno sustituto. Un postre para mi sobrinilla Bea, para que mejore y siga dando guerra a sus padres…

Ingredientes:

1/2 l. de Leche entera

125 g. de azucar + el azucar para quemar

6 yemas de huevo

La ralladura de 1/2 limón y la de 1/2 narnaja

5 granos de pimienta Jamaicana

1/2 rama de vainilla

10 Cl de Zumo de naranja + 2 gajos por persona para decorar.

20 g. de Harina de maiz

Preparación:

Disolver la Harina de Maiz en 1ª4 parte de la leche y reservar.

Calentar el resto de la leche, el azúcar, el zumo de naranja y  la ralladura de limón hasta llevar a ebullición, removiendo de vez en cuando. Añadir el almidón (la harina de maiz) disuelta en la leche junto con las las yemas, hasta conseguir que espese.

Verter en moldes preparados para ello (barro, porcelana…)

Para servir, bien, espolvorear el azúcar sobre la superficie y quemarla con un quemador, o bien, añadir azúcar morena en lustre y decorar con gajos de naranja.

Maridaje:

Un vino de Cream (Oloroso y Pedro Ximenez), acompañará y armonizará con la suavidad de la crema y la delicadeza de sus aromas.